Pour un résultat optimal, utilisez des bananes bien mûres, lorsque leur peau commence à noircir. Les bananes moins mûres seront moins sucrées et absorberont davantage d'huile à la cuisson. Si vous les préférez encore plus sucrées, choisissez des bananes très mûres, même si elles seront plus molles.
Épluchez les bananes plantains en coupant les extrémités et en pratiquant une petite incision le long de la peau pour la retirer facilement.
Tranchez-les ensuite en rondelles diagonales d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Cette coupe en biseau leur permettra d'obtenir une texture parfaite à la friture.
Dans une poêle, faites chauffer suffisamment d'huile à feu moyen pour atteindre 225 °C (450 °F). Il est important de maintenir cette température afin que les bananes plantains cuisent uniformément sans absorber trop d'huile. Déposez délicatement les tranches de banane plantain dans l'huile chaude par petites quantités. Faites-les frire quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
Retirez les bananes plantains frites et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Dégustez vos bananes plantains mûres frites chaudes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir en accompagnement ou tout simplement comme une délicieuse collation sucrée.
Bien que ce ne soit pas courant, certaines personnes aiment saupoudrer un peu de sel sur les bananes plantains frites. C'est une question de goût.
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