Pour la décoration :
1 cuillère à café de sucre glace
Préparation :
Préchauffez le four à 218 °C (thermostat 6). Laissez la pâte à tarte décongeler pendant environ 10 minutes.
Vaporisez légèrement 8 moules à cannoli en métal avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Préparation des coques : 3. Sur un plan de travail fariné, déroulez la pâte à tarte et découpez quatre cercles de 11,5 cm de diamètre dans chaque disque. 4. Fouettez l'œuf et l'eau pour obtenir la dorure. Enveloppez les moules à cannoli avec les cercles de pâte, en scellant les bords avec la dorure. 5. Placez les moules enrobés au congélateur pendant 10 minutes, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
Préparation de la garniture : 6. Dans un saladier, mélangez la crème au citron et la crème de guimauve. Incorporez délicatement la crème fouettée et le zeste de citron. 7. Réservez la garniture au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.
Montage : 8. Pochez la garniture au citron froide dans les coques de cannoli refroidies. 9. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
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