Carrés de dulce de leche

Comment préparer les carrés Dulce de Leche

Une base croustillante et beurrée, un cœur crémeux de dulce de leche et une fine couche de chocolat brillant : ces carrés sont une gourmandise irrésistible qui fera des envieux. Parfaits pour les fêtes, le goûter ou comme dessert rapide et raffiné, ils sont préparés avec des ingrédients simples et un moule carré. Le contraste des textures et l’arôme de vanille font de chaque bouchée une pure tentation. Vous pouvez aussi les personnaliser avec de la noix de coco ou des noix pour une touche supplémentaire. Découpés en petits carrés, ils sont généreux et chaque bouchée est un pur délice.

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) avec les résistances de chaleur tournante. Tapissez un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage, et graissez légèrement les coins : cela empêchera le gâteau de coller et assurera des bords nets.

2. Pour la base : Battre le beurre et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients ; ne pas trop mélanger afin que la base reste tendre.

3. Versez la pâte dans le moule et tassez-la avec le dos d'une cuillère ou avec les mains légèrement humides pour former une couche uniforme. Piquez la surface avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

4. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes ; la base continuera de prendre grâce à la chaleur résiduelle.

5. Faites chauffer le dulce de leche 20 à 30 secondes au micro-ondes ou au bain-marie pour le ramollir, puis versez-le sur la base. Étalez-le uniformément. Si vous utilisez de la noix de coco ou des noix, parsemez-les maintenant pour ajouter de la texture et de la saveur.

6. Enfournez à nouveau pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dulce de leche bouillonne légèrement sur les bords. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à température ambiante.

7. Pour l'enrobage : Faites fondre le chocolat avec l'huile par intervalles de 20 secondes au micro-ondes (ou à feu très doux), en remuant à chaque fois jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. L'huile empêche le chocolat de se fissurer à la découpe.

8. Versez le chocolat fondu sur le dulce de leche et lissez-le à l'aide d'une spatule. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air. Réfrigérez pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit ferme mais pas trop dur.

9. Démoulez en tirant sur les ailettes en papier. Chauffez un long couteau dans de l'eau chaude, essuyez-le, puis découpez en 16 carrés en essuyant la lame entre chaque découpe pour des bords nets. Conservez dans une boîte hermétique ; la texture sera plus onctueuse à température ambiante.