80 g de pepperoni en tranches
80 g de poivrons rouges grillés égouttés et coupés
80 g de rondelles de piments doux ou cornichons doux égouttés
1 cuillère à soupe d’herbes italiennes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de parmesan râpé
Poivre noir selon le goût
1 jaune d’œuf pour la dorure, facultatif
Quelques feuilles de laitue et rondelles de tomate pour servir, facultatif
Quel fromage choisir ?
Céréales, légumes en grain et pâtes
Le provolone est souvent utilisé dans les sandwichs italiens, car il fond bien et apporte une saveur douce. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, de l’emmental, du gouda ou du cheddar doux.
Pour un résultat très fondant, choisissez un fromage en tranches fines. Il se répartira mieux entre les couches de pâte et de charcuterie.
Quelle pâte utiliser ?
La pâte à croissant donne un résultat plus moelleux et légèrement brioché.
La pâte feuilletée donne une texture plus croustillante et plus légère.
Les deux fonctionnent très bien dans l’Air Fryer. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Préparation
1. Préparer la base
Déroulez une première pâte sur une feuille de papier cuisson.
Découpez-la selon la taille du panier de votre Air Fryer ou de votre moule compatible avec l’appareil.
Déposez cette pâte dans un petit moule rectangulaire ou directement sur le papier cuisson, selon votre modèle d’Air Fryer.
Appuyez légèrement sur les bords pour former une base stable.
2. Ajouter les premières couches
Déposez une première couche de jambon sur la pâte.
Ajoutez ensuite une couche de salami, puis quelques tranches de fromage.
Essayez de bien répartir les ingrédients pour que chaque carré soit généreusement garni.
3. Ajouter les garnitures italiennes
Ajoutez les tranches de pepperoni, les poivrons rouges grillés et les rondelles de piments doux ou cornichons.
Saupoudrez les herbes italiennes sur toute la surface.
Ajoutez un peu de poivre noir.
Évitez d’ajouter trop de sel, car la charcuterie et le fromage sont déjà naturellement salés.
4. Ajouter la deuxième couche de garniture
Recouvrez avec le reste du jambon, du salami et du fromage.
Cette double couche rend les carrés plus généreux et plus gourmands.
Veillez simplement à ne pas trop surcharger la pâte pour faciliter la cuisson.
5. Fermer avec la deuxième pâte
Déposez la deuxième pâte par-dessus.
Pressez bien les bords avec les doigts ou avec une fourchette pour fermer les carrés.
Si la pâte dépasse, coupez l’excédent avec un couteau.
Faites quelques petites entailles sur le dessus pour laisser sortir la vapeur pendant la cuisson.
6. Badigeonner le dessus
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le parmesan râpé.
Badigeonnez le dessus de la pâte avec ce mélange.
Pour une couleur encore plus dorée, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf battu avant de saupoudrer le parmesan.
Cette étape donne une croûte brillante, parfumée et très appétissante.
7. Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placez les carrés dans le panier ou le moule.
Faites cuire à 180°C pendant 14 à 18 minutes.
La pâte doit être bien dorée et croustillante, et le fromage doit être fondu à l’intérieur.
Si le dessus colore trop vite, baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Selon la taille de votre Air Fryer, il faudra peut-être cuire la recette en deux fois.
8. Laisser reposer avant de couper
À la sortie de l’Air Fryer, laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Ce temps de repos est important, car il permet au fromage de se stabiliser légèrement.
Découpez ensuite en carrés avec un couteau bien aiguisé.
Servez chaud ou tiède.
Avec quoi servir ces carrés italiens ?…
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