Comment préparer une crème anglaise aux biscuits
Ce qui rend ces crèmes si spéciales, c'est la saveur sucrée apportée par la cannelle, la vanille et le citron que l'on fait cuire avec le lait.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Ensuite, versez le lait dans une autre casserole avec la vanille, le zeste de citron et le bâton de cannelle et portez à ébullition à feu doux.
Une fois à ébullition, versez le lait aromatisé à la vanille, à la cannelle et au zeste de citron dans la casserole contenant les jaunes d'œufs. Remettez sur feu doux et remuez constamment jusqu'à obtenir une crème anglaise légèrement épaissie. Elle ne doit jamais bouillir.
Lorsque la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Laissez tiédir légèrement, puis répartissez la crème anglaise dans des verrines individuelles. Une fois la crème légèrement refroidie, déposez un biscuit Maria sur chaque verrine et saupoudrez de cannelle moulue selon votre goût.
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