Mélange initial : Dans une cocotte, versez les 500 ml de lait. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre, les 8 g de sucre vanillé et les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Fouettez bien l’ensemble à froid jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.
Épaississement : Placer la cocotte sur le feu. Faites chauffer le mélange sans cesser de fouetter doucement. Laissez cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe bien et prenez une texture de crème onctueuse.
Parfumer la crème : Retirez la cocotte du feu. Ajoutez immédiatement les 50 g de chocolat noir et la cuillère à café de café instantané dans la crème chaude. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et le mélange homogène.
Refroidissement : Versez la crème au chocolat dans un grand récipient. Filmez-la au contact avec du plastique alimentaire (pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement.
L’apport de légèreté : Dans un autre bol, versez les 250 ml de crème fouettée déjà sucrée et montez-la au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture ferme. Reprenez ensuite votre crème au chocolat refroidie, fouettez-la au batteur pour la détente, puis incorporez-y délicatement la crème fouettée en mélangeant au batteur ou à la spatule pour obtenir une mousse lisse.
Préparation du sirop d’imbibage :
Dans un bol à part, versez un peu de lait et ajoutez-y la cuillère à soupe de café instantanément. Mélangez bien.
Montage et finition : Dans un plat de service, étalez une fine couche de mousse au chocolat au fond. Trempez rapidement vos biscuits un à un dans le lait au café, puis disposez-les pour former une première couche solide. Recouvrez d’une couche de mousse, puis répétez l’opération alternativement (biscuits imbibés, mousse) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mousse bien lisse et décorez généreusement avec des copeaux de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) avant de déguster.
Résultat ? Un dessert frais, fondant et plein de textures, mariant à la perfection l’onctuosité de la mousse au chocolat et le fondant des biscuits imbibés au café. La preuve qu’avec les bons ingrédients et un peu de savoir-faire, on peut préparer un gâteau de fête rafraîchissant sans même allumer son four. Bon appétit et… cuisinez avec le cœur !
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
