Facile, fruité et ultra gourmand, ce tiramisu associe la douceur des poires, le croquant des cookies au chocolat et une crème légère au mascarpone.
Préparation
Égouttez soigneusement les poires en conservant un peu de leur sirop. Coupez-les en petits dés.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, afin de conserver une texture légère et aérienne. Cette méthode correspond à la préparation classique d’une crème de tiramisu.
Émiettez grossièrement les cookies. Déposez-en une première couche au fond des verrines ou d’un plat. Vous pouvez les humidifier très légèrement avec le sirop des poires, sans les détremper.
Ajoutez une couche de dés de poires, puis recouvrez avec une couche de crème au mascarpone.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
Couvrez et placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour obtenir une meilleure tenue et des saveurs plus développées. Les recettes traditionnelles de tiramisu recommandent généralement plusieurs heures de repos au frais.
Juste avant de servir, décorez avec du chocolat noir râpé, du cacao en poudre ou quelques vermicelles au chocolat.
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Temps de repos : au moins 4 heures
Temps total : 4 heures 20 minutes
Portions : 6 personnes
Utilisez des œufs très frais et conservez le dessert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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