Gâteau au chocolat fondant maison - Conseils du chef pour réussir un gâteau fondant parfait
Préparation
Préparer l'appareil
Battre les œufs dans un bol et ajouter le sucre brun.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporez le yaourt grec, puis ajoutez la farine d'amande,
le cacao et la levure chimique.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et très chocolatée.
Cuisson
Versez la pâte dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Le centre doit rester légèrement tendre.
La pointe du couteau doit être humide.
Laisser refroidir complètement avant d'emballer.
Coquille croustillante
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez les amandes hachées et mélangez.
Versez le mélange sur le gâteau refroidi et lissez rapidement avec une spatule.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que
la coque durcisse.
Conseils du chef
- Pour obtenir une texture parfaitement onctueuse, utilisez du yaourt grec.
- Ne faites pas trop cuire le gâteau.
- Le gâteau doit être complètement refroidi avant d'ajouter le chocolat.
- Amandes grossièrement hachées pour plus de croquant
- Pour une découpe parfaite, sortez le plat du réfrigérateur 5 minutes avant de servir.
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