Matériel nécessaire
- Un Thermomix
- Un moule de 20 à 22 cm (de préférence à bords hauts)
- Un saladier
- Une spatule
Préparation pas à pas avec le Thermomix
1. Préparer le four
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Cette température douce est essentielle pour permettre aux différentes couches de se former correctement sans brûler le dessus du gâteau.
2. Faire fondre le beurre
Placez le beurre dans le bol du Thermomix.
Programmez :
- 3 minutes
- 50°C
- Vitesse 2
Le beurre doit être complètement fondu mais non brûlant.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Ajoutez dans le bol :
- le sucre
- les jaunes d’œufs
- l’eau
- l’extrait de vanille
Mixez :
- 1 minute
- Vitesse 4
Le mélange doit devenir clair et légèrement mousseux.
4. Incorporer la farine
Ajoutez la farine au mélange.
Mixez :
- 1 minute
- Vitesse 3
La pâte devient plus épaisse à cette étape.
5. Ajouter le lait tiède
Versez le lait tiède dans le bol.
Mixez :
- 30 secondes
- Vitesse 3
Vous obtenez une pâte très liquide, ce qui est tout à fait normal pour ce type de gâteau.
Transvasez ensuite la préparation dans un grand saladier.
6. Monter les blancs en neige
Nettoyez et séchez soigneusement le bol du Thermomix.
Ajoutez :
- les blancs d’œufs
- une pincée de sel
Montez les blancs en neige :
- 4 minutes
- Vitesse 3,5
- sans le gobelet
Les blancs doivent être fermes mais pas trop secs.
7. Incorporer les blancs à la pâte
Ajoutez les blancs en neige à la préparation liquide.
À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement. Il est important de ne pas trop travailler la pâte. Les blancs ne doivent pas être complètement incorporés : il doit rester des morceaux visibles.
C’est cette étape qui permet la formation des couches pendant la cuisson.
8. Verser dans le moule
Versez la pâte dans un moule de 20 à 22 cm préalablement beurré ou chemisé.
La pâte étant très liquide, veillez à utiliser un moule bien étanche.
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