Préparation
1. Préparer les bananes
- Peler les bananes bien mûres.
- Les couper en rondelles.
- Les placer 2 heures au congélateur pour une texture encore plus crémeuse.
Astuce : plus les bananes présentent de petites taches noires, plus elles sont naturellement sucrées et parfumées.
2. Mixer la préparation
- Déposer les rondelles de banane dans le blender.
- Ajouter le lait entier bien froid.
- Verser l’extrait de vanille.
- Ajouter le sucre uniquement si nécessaire.
- Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Conseil : la préparation doit être totalement homogène avant la congélation afin d’obtenir une glace sans cristaux.
3. Verser dans le bac
- Verser le mélange dans un bac métallique rectangulaire.
- Étaler uniformément la préparation.
4. Congélation rapide
- Pour accélérer la prise, placer le bac dans un récipient rempli de glace pilée et de gros sel.
- Compter environ 3 volumes de glace pour 1 volume de gros sel.
- Cette méthode permet une congélation beaucoup plus rapide et limite la formation de cristaux.
5. Remuer régulièrement
- Pendant les deux premières heures, remuer toutes les 30 minutes avec une fourchette ou un fouet.
- Continuer jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- La glace sera prête après environ 4 à 5 heures, ou seulement 1 h 30 avec la méthode sel + glace.
6. Servir
- Sortir la glace 5 minutes avant dégustation.
- Former de belles boules avec une cuillère trempée dans de l’eau chaude.
- Servir nature ou avec du miel, des noix ou quelques pépites de chocolat.
Résultat final
Texture incroyablement crémeuse
Saveur intense de banane
Sans sorbetière ni œufs
Dessert frais, léger et naturel
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