Préparation
1. Préparer les blancs
- Séparer les blancs des jaunes
- Ajouter une pincée de sel + quelques gouttes de citron
- Placer au frais
Astuce : des blancs bien froids montent mieux.
2. Mélanger les jaunes
- Fouetter les jaunes avec 4 càs de sucre
- Ajouter le zeste et le jus de citron
- Incorporer yaourts, fromage frais et vanille
Résultat : une base crémeuse et parfumée.
3. Ajouter les poudres
- Incorporer la fécule de maïs
- Ajouter la levure chimique
- Mélanger jusqu’à texture lisse
4. Monter les blancs
- Fouetter les blancs en neige
- Ajouter progressivement 5 càs de sucre
- Obtenir une meringue ferme
5. Assemblage
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation
- Mélanger en soulevant la pâte
- Garder un maximum d’air
6. Cuisson
- Verser dans un moule préparé
- Enfourner à 170°C
- Cuire environ 35 minutes
Résultat final
Texture ultra légère et mousseuse
Goût citronné rafraîchissant
Dessert sans farine
Effet soufflé irrésistible
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