Préparation étape par étape
1. Extraire le jus de citron
Pressez délicatement les citrons jusqu'à obtenir environ 600 ml de jus frais. Filtrez le liquide à travers une passoire pour retirer les pépins et la pulpe.
Râpez ensuite le zeste d'un citron bio, en prenant soin de ne pas retirer la partie blanche, qui peut être amère.
2. Préparer le sirop
Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole.
Ajoutez le zeste de citron râpé et faites chauffer à feu doux.
Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Inutile de faire bouillir longtemps : quelques minutes suffisent pour obtenir un sirop onctueux.
Une fois prêt, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
3. Mélanger les ingrédients
Versez le jus de citron dans un grand saladier.
Ajoutez le sirop refroidi et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Cette étape est importante pour bien répartir les saveurs et le sucre.
4. Congeler le mélange
Transférez le liquide dans un récipient peu profond et large allant au congélateur.
Couvrez le récipient et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement solidifié.
Pour une consistance optimale, il est préférable d'utiliser des récipients peu profonds, qui favorisent une congélation uniforme.
5. Mixer le mélange congelé
Une fois le mélange complètement congelé, sortez le récipient du congélateur.
Coupez le bloc de glace en petits morceaux à l'aide d'un couteau robuste.
Placez les cubes dans un blender et mixez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse, crémeuse et légèrement granuleuse.
Cette étape transforme la glace compacte en une granita classique, onctueuse et fondante.
6. Servir
Répartissez la granita dans des verres individuels.
Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.
Le secret d'une granita parfaite
Beaucoup font l'erreur de réduire la quantité de sucre pour alléger le dessert.
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