préparation
1. Commencez par faire tremper les petits pains grossièrement hachés dans de l'eau tiède. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
Plongez le chou, la tige vers le haut, dans l'eau chaude et laissez-le cuire quelques instants. Retirez-le et enlevez les feuilles extérieures. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à obtenir suffisamment de feuilles.
2. Ensuite, placez la viande hachée dans un bol, ajoutez les petits pains bien pressés, l'œuf et l'oignon finement haché. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et pétrissez bien.
3. Superposez deux ou trois feuilles de papier sulfurisé (selon leur taille) et déposez une cuillerée de farce au centre. Repliez-les et ficelez les roulades avec de la ficelle de cuisine, comme de petits paquets.
4. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites dorer les roulades une à une. Laissez-les mijoter à feu doux dans la sauce pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Bon appétit
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