Étapes de Préparation
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine afin d’éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre et la pincée de sel puis mélangez bien pour obtenir une base homogène.
2. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un à un dans le mélange.
Fouettez énergiquement après chaque ajout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajouter les liquides
Versez l’huile végétale puis ajoutez progressivement le lait en filet tout en fouettant.
La pâte doit devenir fluide et sans grumeaux. Si elle paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Ajoutez maintenant les arômes si vous le souhaitez (vanille, rhum ou fleur d’oranger).
4. Repos optionnel
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour des crêpes encore plus légères.
Cependant, selon Cyril Lignac, cette étape peut être sautée pour une préparation rapide.
5. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
Laissez cuire environ 30 à 60 secondes jusqu’à ce que les bords se décollent.
Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Empilez les crêpes sur une assiette pour les garder moelleuses.
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