Pour l’enrobage
50 g de sucre glace
50 g de fécule de maïs
Pour une version bicolore
Quelques gouttes de colorant alimentaire rose
Temps De Préparation
Préparation : 20 minutes
Repos : 4 à 6 heures
Temps total : environ 6 heures
Le Matériel Nécessaire
Pour réussir cette recette, prévoyez :
Un batteur électrique
Une casserole
Un moule carré ou rectangulaire
Une spatule
Du papier cuisson
Comment Préparer Les Marshmallows Maison
Préparer Le Moule
Commencez par tapisser un moule avec du papier cuisson.
Saupoudrez légèrement le fond avec un mélange de sucre glace et de fécule de maïs. Cette étape évitera que les marshmallows ne collent au démoulage.
Réservez.
Préparer La Gélatine
Versez la gélatine dans un petit bol avec un peu d’eau froide.
Laissez-la gonfler quelques minutes.
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les simplement ramollir dans un grand bol d’eau froide.
Préparer Le Sirop
Versez le sucre ainsi que le reste de l’eau dans une casserole.
Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
Laissez ensuite cuire quelques minutes sans remuer afin d’obtenir un sirop parfaitement homogène.
Le sirop doit rester transparent.
Ajouter La Gélatine
Retirez immédiatement la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine ramollie.
Mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Ajoutez enfin l’extrait de vanille.
Vous obtenez alors une préparation liquide parfaitement lisse.
Monter Les Marshmallows…
Versez immédiatement le mélange chaud dans un grand saladier.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant 10 à 15 minutes.
Au fil des minutes, la préparation change totalement d’aspect.
Elle devient :
Plus blanche
Très épaisse
Brillante
Extrêmement mousseuse
C’est cette étape qui donnera toute leur légèreté aux marshmallows.
Créer Deux Couleurs
Pour obtenir de magnifiques marshmallows roses et blancs comme sur la photo, divisez simplement la préparation en deux.
Laissez une moitié nature.
Ajoutez quelques gouttes de colorant rose dans la seconde.
Versez d’abord la préparation blanche dans le moule.
Lissez avec une spatule.
Ajoutez ensuite la préparation rose.
Lissez délicatement sans mélanger complètement les deux couches.
Le Temps De Repos
Laissez refroidir une trentaine de minutes à température ambiante.
Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au minimum quatre heures.
L’idéal est de laisser reposer toute une nuit.
Les marshmallows auront ainsi une texture encore plus stable.
Découper Les Marshmallows
Mélangez le sucre glace avec la fécule de maïs.
Saupoudrez généreusement votre plan de travail.
Retournez délicatement le bloc de marshmallows.
À l’aide d’un couteau légèrement huilé, découpez des cubes réguliers.
Roulez immédiatement chaque morceau dans le mélange sucre glace-fécule.
Ils ne colleront plus entre eux.
Pourquoi Cette Recette Est Inratable
Le secret réside dans le long fouettage.
Plus la préparation incorpore d’air, plus les marshmallows deviennent moelleux.
Contenus pour bricoleurs et utilisateurs expérimentés
La gélatine apporte ensuite suffisamment de tenue pour conserver cette texture aérienne pendant plusieurs jours.
Enfin, le mélange de sucre glace et de fécule protège parfaitement les cubes contre l’humidité.
Comment Personnaliser Vos Marshmallows
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
Vous pouvez remplacer la vanille par :
Arôme fraise
Fleur d’oranger
Citron
Orange
Framboise
Noix de coco
Pistache
Café
Vous pouvez également ajouter :
Des vermicelles colorés
Des mini pépites de chocolat
De la noix de coco râpée
Du cacao
Des éclats de biscuits
Chaque version apporte une touche originale.
Comment Déguster Les Marshmallows
Ils sont délicieux :
Avec un chocolat chaud.
Dans un café gourmand.
Grillés quelques secondes.
En décoration de cupcakes.
Sur un brownie.
Dans une glace maison.
Avec des fruits frais.
Dans un dessert façon cheesecake.
Ils sont aussi parfaits pour confectionner de jolis sachets gourmands à offrir.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
