Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs, le miel et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les pépites de cacao, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes et dorés. Laissez tiédir avant de démouler et dégustez !
Conseils de présentation et de conservation :
Saupoudrez de noix de coco râpée avant la cuisson pour une présentation plus appétissante.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 2 semaines.
Idéal pour le petit-déjeuner, une collation saine ou un dessert gourmand.
Temps et portions :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 8 mini-muffins
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