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Caraméliser les oignons : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux. Ajouter les oignons doux et les faire cuire lentement pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Réserver la moitié des oignons pour le pain de viande.
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Préparation de la sauce : Incorporez la farine à la poêle contenant les oignons restants et faites cuire 1 à 2 minutes. Versez progressivement le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le gruyère râpé et le persil haché, et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Gardez au chaud.
Préparation du pain de viande : Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez la préparation pour pâté à la viande hachée, les oignons caramélisés réservés, l’œuf, l’ail haché, le persil haché, le thym, le lait, la sauce Worcestershire, la chapelure, le gruyère râpé, le poivre noir moulu et le sel. Mélangez bien.
Façonnez et cuisez le pain de viande : Formez des galettes avec la préparation à base de viande et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F).
Service : Une fois le pain de viande cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez les tranches nappées de sauce à l’oignon chaude.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes | Temps total : 2 heures 10 minutes | Portions : 8
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