Comment préparer du poulet chinois aux amandes
Le poulet que l'on mange dans les restaurants chinois de notre ville est en réalité préparé selon les goûts occidentaux. Pourtant, on l'apprécie tellement, alors pourquoi ne pas le cuisiner soi-même ? Ses ingrédients, à base de poulet et de légumes, sont on ne peut plus sains.
On commence par couper les légumes. Le poivron, le poireau et la carotte en petits morceaux. Et l'oignon en julienne. On réserve.
Ensuite, on nettoie le poulet en enlevant tous les os, puis on le coupe en morceaux. On les assaisonne de sel et de poivre et on les met de côté.
On verse un filet d'huile d'olive dans une casserole et on la fait chauffer à feu moyen. Quand elle est chaude, on ajoute le poulet et on le fait dorer, puis on le réserve.
Ensuite, dans la même huile, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Lorsqu'ils sont bien dorés, versez un généreux trait de vin blanc et laissez réduire.
Dans un bol séparé, mélanger le cube de bouillon de poulet écrasé avec le sucre, la sauce soja, la fécule de maïs et le vinaigre. Bien mélanger et réserver.
Une fois le vin consommé, on ajoute la sauce et le poulet réservés dans la casserole, et on recouvre tous les ingrédients du ragoût d'eau.
On poursuit la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Juste avant qu'elle ne soit prête, on ajoute les amandes. Quelques minutes plus tard, le plat est prêt à servir.
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