Étapes de Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez 4 grandes feuilles de papier cuisson pour former les papillotes.
2. Préparer les asperges
Rincez les asperges et coupez la base dure (2 à 3 cm).
Répartissez-les au centre de chaque feuille.
3. Assaisonner le saumon
Déposez un pavé de saumon sur les asperges.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
Déposez une tranche de citron sur chaque pavé.
4. Fermer les papillotes
Repliez soigneusement le papier pour former une papillote hermétique.
Disposez sur une plaque de cuisson.
5. Cuisson
Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
- Saumon tendre et légèrement rosé
- Asperges encore croquantes
6. Préparer la sauce citronnée
Faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l’ail haché et laissez infuser 1 minute.
Incorporez le jus de citron, le zeste, le persil, le sel et le poivre.
Maintenez au chaud sans faire bouillir.
7. Servir
Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur).
Servez avec les asperges et nappez de sauce citronnée.
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