Préparation Étape par Étape
Activer la levure
Dans un bol, mélangez l’œuf, le lait chaud, le sucre et la levure sèche.
Laissez reposer 5 minutes : un léger moussement doit apparaître.
Préparer la pâte
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez ce mélange au bol liquide puis pétrissez 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir
une pâte souple, lisse et non collante.
Première pousse
Couvrez d’un linge et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
Façonnage des rouleaux
Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Répartissez les tranches de pomme sur toute la surface.
Roulez fermement comme un roulé, puis coupez des tronçons de 3 à 4 cm.
Cuisson
Faites chauffer l’huile à 170–180°C.
Faites frire les rouleaux 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez sur du papier absorbant.
Enrobage gourmand (optionnel)
Roulez immédiatement dans du sucre fin pour une finition brillante et croustillante 
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