Comment préparer un sandwich Reuben
Le sandwich Reuben est un délicieux sandwich grillé, traditionnellement composé de choucroute, de bœuf ou de veau salé, de fromage suisse et de sauce russe ou de sauce Thousand Island. Il est servi à l'origine sur du pain de seigle, mais d'autres variantes savoureuses sont possibles.
Pour préparer un délicieux sandwich Reuben, il faut d'abord essorer la choucroute pour éviter que le pain ne ramollisse. Pour cela, étalez-la sur deux épaisseurs de papier absorbant, recouvrez-la d'une autre double épaisseur de papier absorbant et appuyez légèrement avec les doigts. Répétez l'opération si nécessaire.
Tartinez légèrement de beurre une face de la moitié des tranches de pain et disposez-les face coupée vers le bas sur une feuille de papier sulfurisé. Répartissez ensuite la charcuterie finement tranchée sur ces quatre tranches. Garnissez chaque tranche d'une tranche de fromage, d'environ un quart de la choucroute et de deux cuillères à soupe de sauce.
Ensuite, on étale un peu de beurre sur les tranches restantes, également sur une seule face, et on les place sur la garniture, la face beurrée tournée vers l'extérieur.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux. Déposez-y les sandwichs et laissez-les cuire. Le fromage doit être fondu et le pain légèrement grillé ; retournez-les donc une fois qu’un côté est cuit.
On sort les sandwichs de la poêle, on les coupe en deux et on les sert immédiatement avant qu'ils ne refroidissent. On peut les accompagner de cornichons. Un délice !
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