Instructions étape par étape
Étape 1 : Sortir et assaisonner les steaks
Sortez les steaks 20 minutes avant cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Salez et poivrez généreusement.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire chaque steak 2 à 4 minutes par côté selon la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit). Réservez sur une assiette, couverte de papier aluminium.
Étape 3 : Faire revenir les aromatiques
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Étape 4 : Cuire les champignons
Ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les dorer 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Étape 5 : Déglacer et lier
Versez le bouillon de bœuf, grattez les sucs. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
Étape 6 : Finaliser
Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer doucement. Servez chaud, nappé de sauce, parsemé de persil.
Informations nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | 450 à 550 kcal |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucre | 2 g |
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