Comment préparer la tarte à la crème, Torta della Nonna
Cette tarte à la crème, ou torta della nonna, est absolument délicieuse. Cette recette italienne donne un gâteau au goût exquis, parfait pour les anniversaires, les fêtes ou tout simplement pour surprendre vos proches. Les amandes lui confèrent une touche spéciale. À découvrir absolument !
Pour déguster une délicieuse tarte à la crème, torta della nonna, la première chose à faire est de préparer la crème.
Faites chauffer 750 ml de lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, à feu moyen. Retirez du feu juste avant l'ébullition et laissez refroidir.
Dans un autre bol, fouettez 8 jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron, puis incorporez progressivement la farine tamisée en remuant constamment. Ensuite, tout en continuant de mélanger, ajoutez le lait non bouillant.
Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez le mélange d'œufs, puis faites chauffer la crème à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ensuite, nous l'avons laissé refroidir dans un récipient plat au réfrigérateur, dans un récipient recouvert de film plastique.
Pour la pâte, pétrissez ensemble la farine tout usage, le beurre froid coupé en morceaux et une pincée de sel. Ensuite, déposez la pâte sur le plan de travail et formez un puits au centre, où vous ajouterez les jaunes d'œufs restants, l'extrait de vanille et le sucre glace.
On pétrit la pâte et on forme une boule que l'on enveloppe dans du film alimentaire. On la laisse reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, on la divise en portions : les deux tiers serviront pour le fond de la tarte et le tiers restant pour le dessus.
Préchauffez le four à 180 °C et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez un moule à gâteau, déposez-y la pâte et piquez sa surface à la fourchette.
On garnit la tarte de crème et on étale la pâte qui formera le dessus. Ensuite, on la pose sur la tarte et on la pique à la fourchette.
On joint les bords de la base à ceux du dessus en pressant les deux morceaux de pâte ensemble avec une fourchette. On peut ensuite parsemer la tarte d'amandes effilées ou de noix, puis la faire cuire au four pendant 45 minutes.
Saupoudrez ensuite de sucre glace une fois refroidi et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Un délice !
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