Chakchouka (Deux Versions) : Tradition Maghrébine & Shakshuka du Moyen-Orient

VERSION 2 — Shakshuka aux Tomates, Épices & Feta

Cette version de la shakshuka met davantage l’accent sur une sauce tomate généreuse et parfumée au cumin et au paprika, avec une touche de piment et une finition gourmande à la feta émiettée.

Ingrédients — Pour 4 personnes

• 1 gros oignon
• 1 petit piment ou ½ poivron
• 2 gousses d’ail
• 500 g de tomates concassées ou 5 tomates fraîches
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment en flocons, facultatif
• 4 œufs
• Sel, selon votre goût
• Poivre, selon votre goût
• 50 à 80 g de feta
• Coriandre ou persil frais

Le petit secret pour une shakshuka ultra savoureuse
Pour une sauce tomate bien onctueuse et parfumée, laissez les tomates réduire suffisamment avant d’ajouter les œufs. Les épices doivent être incorporées quelques instants dans l’huile avec l’oignon et le piment afin de développer leur parfum. La feta, quant à elle, s’ajoute à la toute fin pour conserver sa texture et sa fraîcheur.

Préparation — Shakshuka

Préparer les légumes

Émincez finement le gros oignon.

Hachez les gousses d’ail et coupez le petit piment ou le demi-poivron en petits morceaux.

Faire revenir la base

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon ainsi que le piment ou le demi-poivron.

Faites revenir pendant 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant environ 1 minute.

Parfumer avec les épices

Ajoutez le paprika, le cumin et le piment en flocons si vous souhaitez une version plus relevée.

Mélangez pendant quelques secondes afin de libérer les arômes des épices.

Ajouter les tomates

Versez les tomates concassées dans la poêle.

Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne bien onctueuse.

Cuire les œufs

Formez quatre petits puits dans la sauce.

Cassez délicatement les œufs dans les creux.

Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore fondants.

Ajouter la feta

Retirez la poêle du feu.

Parsemez généreusement de feta émiettée ainsi que de coriandre ou de persil frais.

Servez immédiatement avec du pain pita, du pain grillé ou une galette maison.