Aubergines Gratinées à la Tomate et Mozzarella

mohamed hajouion

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Les aubergines gratinées à la tomate et mozzarella sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat végétarien combine la douceur des aubergines rôties, la richesse de la sauce tomate et le fondant irrésistible de la mozzarella. Simple à préparer, il évoque les saveurs du Sud et se déguste aussi bien chaud que tiède.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 grandes aubergines
  • 400 g de tomates concassées (ou coulis de tomate)
  • 2 boules de mozzarella (environ 250 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 40 g de parmesan râpé (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préparer les aubergines

Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d’huile d’olive et les enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

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2. Préparer la sauce tomate

Pendant la cuisson des aubergines, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson.

3. Monter le gratin

Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate.
Disposer une première couche d’aubergines, puis ajouter un peu de sauce tomate et quelques tranches de mozzarella.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.
Saupoudrer de parmesan râpé si souhaité.

4. Cuisson du gratin

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

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