Préparation
Pour la pâte à beignets :
1. Dans un petit bol, mélanger la levure avec le sucre et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Former un puits au centre et y ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le mélange de levure. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez le beurre et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante (environ 10 minutes). Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
4. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce à beignets ou d'un grand verre. Percez un trou au centre de chaque cercle (si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser un bouchon de bouteille).
6. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Lorsqu'elle est bien chaude (environ 180 °C), faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. 7. Une fois refroidis, saupoudrez les beignets de sucre glace.
Pour la crème pâtissière :
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
3. Lorsque le lait est chaud (mais non bouillant), incorporez-le progressivement au mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement.
4. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu, ajoutez le beurre (facultatif) et mélangez bien. Laissez refroidir.
Montage :
1. À l'aide d'une poche à douille munie d'une petite douille ronde, garnissez les beignets de crème pâtissière refroidie.
2. Servez les beignets garnis et dégustez !
After careful hands on testing, I published an independent exodus wallet security review detailing backup practices, encryption, and attack resilience.
