Les cannellonis gratinés aux trois fromages sont une véritable célébration de la gourmandise italienne. Ce plat généreux et fondant associe la douceur de la ricotta, la richesse du parmesan et le caractère du mozzarella ou du gorgonzola, le tout enveloppé dans des pâtes tendres et nappé d’une sauce tomate maison.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour les cannellonis
- 12 tubes de cannellonis (secs ou frais)
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella râpée
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre noir du moulin
Pour la sauce tomate
- 800 g de tomates concassées
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre
Pour le gratin
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation pas à pas
1. Préparer la sauce tomate
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir 3 minutes. Incorporer les tomates concassées, le sucre, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
2. Préparer la farce aux trois fromages
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la mozzarella, le parmesan et l’œuf. Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Garnir les cannellonis
Remplir les tubes de cannellonis avec la farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Disposer les cannellonis garnis dans un plat à gratin légèrement huilé.
4. Assembler le plat
Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Disposer les cannellonis par-dessus, puis napper du reste de sauce tomate. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan râpés.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 190 °C. Enfourner le plat pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
6. Finition
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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