Comment faire un cheesecake au citron
Le cheesecake au citron est une des nombreuses variantes d'un des gâteaux les plus populaires au monde : le cheesecake. C'est un dessert idéal pour les amateurs d'agrumes, et sa couleur jaune caractéristique le rend très attrayant.
Pour réaliser un délicieux cheesecake au citron, il faut commencer par préparer la base. Pour cela, émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu au micro-ondes. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène, puis tapissez-en le fond d'un moule à charnière légèrement beurré. Tassez fermement avec les doigts et placez au réfrigérateur.
On fait tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les hydrater. Dans une casserole, on verse 100 ml de jus de citron et on ajoute 50 g de sucre. On porte à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. On ajoute ensuite la gélatine hydratée et on laisse bouillir le mélange pendant une minute, en remuant constamment.
Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite le fromage et mélangez bien. Réservez.
Dans un autre œuf, fouettez la crème avec 50 g de sucre. Une fois la crème fouettée, incorporez-la délicatement au mélange réservé, très lentement et à l'aide d'une spatule, afin qu'il ne retombe pas.
On sort le moule du réfrigérateur et on verse la préparation sur le fond de biscuit, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie et lisse. On remet le tout au réfrigérateur pour que la préparation prenne complètement.
Il ne reste plus qu'à préparer le nappage. Pour cela, faites tremper une feuille de gélatine dans un peu d'eau froide afin de l'hydrater. Pendant ce temps, versez 100 ml de jus de citron et 50 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez la feuille de gélatine en remuant. Laissez bouillir une minute, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 20 minutes.
On sort le gâteau du réfrigérateur et on ajoute la garniture, très délicatement et uniformément. Si on le souhaite, on peut le décorer avec du zeste de citron. On le garde au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Cela lui permettra de bien prendre. Un vrai délice !
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