Courgettes Rondes Farcies à la Viande et au Riz

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Les courgettes rondes farcies à la viande et au riz sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat généreux et équilibré associe la douceur des courgettes, la richesse de la farce et la légèreté du riz pour un résultat fondant et parfumé.

Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, accompagnées d’une salade ou d’un coulis de tomate maison.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes rondes de taille moyenne
300 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
100 g de riz cuit
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 tomate mûre ou 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
40 g de fromage râpé (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préparer les courgettes

Laver les courgettes et couper le chapeau de chacune.
À l’aide d’une cuillère, vider délicatement la chair sans percer la peau.
Réserver la chair et saler légèrement l’intérieur des courgettes.
Les retourner sur du papier absorbant pour les égoutter pendant la préparation de la farce.

2. Préparer la farce

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 minutes.
Ajouter la chair des courgettes hachée et faire cuire 5 minutes à feu moyen pour évaporer l’eau.
Incorporer la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajouter la tomate concassée, les herbes, le persil, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 5 minutes, puis incorporer le riz cuit.
Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.

3. Garnir les courgettes

Remplir chaque courgette avec la farce, sans trop tasser.
Remettre les chapeaux et disposer les courgettes dans un plat à gratin légèrement huilé.
Verser un fond d’eau ou de bouillon dans le plat pour éviter que les courgettes ne dessèchent.

4. Cuisson

Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Les courgettes doivent être tendres et légèrement dorées sur le dessus.
Pour une touche gratinée, saupoudrer de fromage râpé 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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