Préparation :
Mixez le lait, l'ail pelé et haché, le sel et le jus de citron ou le vinaigre.
Mixez à vitesse moyenne pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'ail soit bien incorporé.
Émulsion :
Tout en mixant, versez l'huile en un filet régulier.
Le mélange va s'épaissir et prendre une texture crémeuse, comme une mayonnaise.
Lorsque la crème est épaisse, arrêtez le mixeur et ajoutez le persil et le poivron haché.
Mélangez délicatement à la cuillère.
Conservez dans un bocal en verre propre au réfrigérateur. La mayonnaise se conservera 5 à 7 jours.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre. Pour une touche épicée, ajoutez un peu de piment. Parfait pour accompagner tout.
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