Cuisses de poulet au four, marinade sucrée-salée

Ces cuisses de poulet au four marinées dans une préparation sucrée-salée sont une excellente option pour un repas à la fois simple, parfumé et généreux. Grâce à l’association du miel, des sauces soja, de la sauce aux huîtres, de l’ail, du gingembre et du mélange cinq-épices, la viande développe une saveur riche tout en restant particulièrement tendre après la cuisson.

La marinade permet au poulet de s’imprégner progressivement des arômes, tandis que la cuisson au four lui apporte une peau bien dorée et légèrement caramélisée. Cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagné de riz et de légumes vapeur.

Ingrédients

Pour le poulet

• 300 g de cuisses de poulet (les morceaux les plus gras restent plus juteux)

Pour la marinade

• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée (ou Kecap Manis)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2,5 cm de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de mélange cinq-épices chinois
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 cuillère à café de colorant rouge (facultatif, pour la présentation)

Préparation

1. Préparer la marinade.
   Dans un saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous utilisez un sac de congélation hermétique, versez-y les ingrédients puis secouez-le délicatement afin de bien répartir les saveurs.
2. Faire mariner le poulet.
   Déposez les cuisses de poulet dans la marinade en veillant à ce qu’elles soient entièrement enrobées. Couvrez ou fermez le sac hermétique puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une viande encore plus parfumée, laissez mariner idéalement 8 heures.
3. Préparer la cuisson.
   Sortez le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant de l’enfourner. Cette étape permet d’éviter un choc thermique qui pourrait dessécher la viande.