Le délice de choux farcis et poivrons garnis est une recette traditionnelle revisitée, alliant la douceur du chou et la saveur sucrée des poivrons à une farce moelleuse et parfumée. Ce plat complet, riche en couleurs et en textures, incarne la cuisine familiale par excellence : généreuse, équilibrée et pleine de goût.
Préparé avec des ingrédients simples et sains, ce mélange de légumes farcis offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Il se déguste aussi bien en plat principal qu’en repas du dimanche, accompagné d’une sauce tomate maison ou d’un simple filet d’huile d’olive.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 chou vert moyen
- 3 poivrons (rouge, jaune et vert pour la couleur)
- 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 100 g de riz cuit
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte râpée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de coulis de tomate
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 pincée de paprika ou d’herbes de Provence
Préparation pas à pas
1. Préparer le chou
Détacher délicatement les grandes feuilles du chou. Les plonger 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pour les attendrir. Égoutter et laisser refroidir sur un torchon propre.
2. Préparer les poivrons
Laver les poivrons, couper le chapeau et retirer les graines et membranes blanches. Réserver les chapeaux pour la cuisson.
3. Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon et l’ail finement hachés, la carotte râpée, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et le paprika. Bien amalgamer jusqu’à obtenir une farce homogène.
4. Farcir les légumes
Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les bords et rouler pour former un petit paquet. Farcir également les poivrons jusqu’à ras bord, puis replacer les chapeaux.
5. Cuisson
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Disposer les choux farcis et les poivrons garnis côte à côte. Verser le coulis de tomate et un demi-verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement.
6. Finition
Vérifier la cuisson : les légumes doivent être tendres et la farce bien cuite. Servir chaud, nappé de sauce tomate et parsemé de persil frais.
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