Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les ensuite complètement.
Écrasez les pommes de terre encore chaudes jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez la poudre d’ail, le piment, le persil haché, la mozzarella râpée et la fécule de pomme de terre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte ferme et
malléable. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Façonnage des barres :
Prenez quelques morceaux de pâte et façonnez-les en longues barres (comme des croquettes ou des gressins épais).
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, selon votre goût.
Ajoutez du parmesan râpé pour plus de croquant, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (390 °F) jusqu’à ce que le dessus soit doré.
