Méthode 6 : La grande révélation du flan
C'est la partie la plus excitante !
Passez délicatement la lame d'un couteau fin le long des bords du flan.
Placez votre plat de service sur le dessus de la poêle.
Maintenez fermement l'assiette et la poêle ensemble.
Retournez-les rapidement mais avec précaution.
Laisser la poêle à l'envers pendant quelques secondes.
Soulevez ensuite délicatement la poêle.
Le flan doit se démouler sur l'assiette, entouré d'un beau caramel doré.
S'il reste du caramel dans la poêle, il suffit de le verser à la cuillère sur le dessus.
Suggestions de présentation
Servez le flan frais ou légèrement tiède.
Vous pouvez le déguster nature, car le caramel apporte déjà beaucoup de saveur.
Pour une présentation encore plus spéciale, servez avec :
- fraises fraîches
- Framboises
- myrtilles
- fines tranches d'orange
- noix de coco grillée
- menthe fraîche
- Une petite cuillerée de crème fouettée
- Baies fraîches et sucre glace
Pour une version festive, ajoutez un peu de zeste d'orange sur le dessus avant de servir.
Pourquoi les amateurs de flan adorent cette recette
Ce dessert disparaît très vite, et ce pour de nombreuses raisons !
Texture ultra-crémeuse
L'association de lait concentré, de lait évaporé, d'œufs et de fromage à la crème permet d'obtenir une crème anglaise merveilleusement onctueuse.
Caramel maison
Le caramel apporte une douceur toastée intense qui équilibre la crème anglaise onctueuse.
la richesse du fromage à la crème
Le fromage à la crème donne au flan un subtil goût de cheesecake sans en faire un gâteau lourd.
Ingrédients simples
Vous n'avez pas besoin d'une longue liste d'ingrédients compliqués.
Belle présentation
Une fois démoulé, le caramel doré confère au dessert une allure élégante, ne nécessitant que très peu de décoration.
Idéal pour partager
Il est idéal pour les réunions de famille, les fêtes, les vacances, les dîners du dimanche et les occasions spéciales.
Conseils d'experts pour un flan parfait
Conseil n° 1 — Utilisez du fromage à la crème à température ambiante
Cela permet de l'incorporer harmonieusement à la crème anglaise.
Conseil n° 2 — Ne faites pas brûler le caramel
L'ambre doré est idéal. Le caramel très foncé peut devenir amer.
Conseil 3 — Ne pas trop mélanger
Mélanger jusqu'à ce que la crème anglaise soit lisse.
Conseil 4 — Filtrer le mélange
Ce petit changement fait une différence notable au niveau de la texture.
Conseil n° 5 — Utilisez un bain-marie
Cela permet d'éviter que les bords ne cuisent trop vite.
Conseil n°6 — Ne pas trop cuire
Le centre du flan doit légèrement trembler à la sortie du four.
Conseil n° 7 — Détendez-vous complètement
Un flan bien refroidi est beaucoup plus facile à démouler et à découper.
Conseil 8 — Utilisez une assiette de service à rebord
La sauce caramel va naturellement s'étaler sur le flan, donc une assiette à rebord permet de contenir cette belle sauce.
Stockage
Couvrez le flan terminé et conservez-le au réfrigérateur.
Il est préférable de le consommer dans les 3 à 4 jours qui suivent .
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Comment le découper
Pour de belles tranches, utilisez un couteau bien aiguisé.
Essuyez la lame du couteau entre chaque coupe.
Cela empêche le caramel et la crème anglaise de coller à la lame et permet d'obtenir des portions nettes et élégantes.
Rendement approximatif
Cette recette donne environ :
8 à 10 portions
Pour des portions plus petites, coupez le flan en 10 à 12 parts.
Résumé de la recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 à 70 minutes
Refroidissement : environ 1 heure
Réfrigération : au moins 4 heures
Résultat optimal : réfrigérer toute la nuit
Conclusion
Ce flan au caramel et au fromage frais est le point de rencontre parfait entre la crème caramel traditionnelle et le cheesecake crémeux.
Le caramel maison confère au dessert une belle profondeur douce-amère, tandis que le lait concentré sucré apporte la douceur et le lait concentré non sucré une base onctueuse et crémeuse. Le fromage frais ajoute juste ce qu'il faut d'acidité et d'onctuosité pour que chaque bouchée soit un pur délice.
Le secret ne réside pas dans des ingrédients compliqués. Il s'agit d'une cuisson douce, d'un bain-marie approprié, d'une caramélisation soignée et d'un temps de refroidissement suffisant .
Lorsque vous démoulerez enfin le flan refroidi sur une assiette et que vous verrez le caramel doré se répandre autour de la crème onctueuse, vous comprendrez pourquoi le flan est resté un dessert si apprécié pendant des générations.
Une cuillère à soupe est crémeuse.
Un seul filet est riche en caramel.
Et une seule tranche suffit rarement !
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
