Gâteau au fromage japonais au coton
La préparation de ce cheesecake nécessite quelques étapes, mais le résultat final vaut chaque minute passée en cuisine.
Faites chauffer le fromage à la crème, le beurre et le lait à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez ensuite refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron et l'extrait de vanille au mélange de fromage refroidi. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Tamisez la farine et la fécule de maïs dans le mélange de fromage. Remuez délicatement pour éviter les grumeaux.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, en incorporant progressivement le sucre. Les pics doivent être brillants et fermes.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de fromage. Utilisez une spatule pour incorporer les blancs en neige en partant du bas vers le haut afin de conserver une texture aérée.
Versez la pâte dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé. Placez ensuite le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude. Faites cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 70 à 80 minutes.
Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur, porte entrouverte, pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez-le et laissez-le refroidir complètement.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou servir avec vos fruits préférés.
Si vous n'avez pas tous les ingrédients, voici quelques alternatives :
Envie de donner une touche d'originalité à votre cheesecake ? Voici quelques idées :
Pour préparer un gâteau au fromage japonais moelleux, il est utile d'avoir :
Le cheesecake japonais au coton est meilleur frais, mais peut être conservé :
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