Préparation de la crème pâtissière :
Dans une petite casserole, chauffez le lait avec l'extrait de vanille.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Versez progressivement un peu de lait chaud sur le mélange aux œufs pour le tempérer, puis incorporez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir, recouverte d'un film alimentaire appliqué directement sur la surface pour éviter la formation d'une croûte.
Préparation du gâteau :
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait ou le zeste de vanille. Mélangez bien.
Incorporez la farine tamisée avec une pincée de sel en mélangeant délicatement la pâte.
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 24 à 26 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, décorez le dessus avec la crème pâtissière en formant des lignes ou des motifs selon vos envies.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.
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