Comment préparer un gratin d'œufs d'Anglesey avec de la purée de pommes de terre
Le gratin d'œufs d'Anglesey avec purée de pommes de terre est un délice. Cette recette d'origine anglaise est bien plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Elle se compose d'œufs durs cuits au four dans une sauce béchamel au fromage, servis sur un lit de poireaux rôtis et de purée de pommes de terre.
Pour préparer un délicieux gratin d'œufs avec de la purée de pommes de terre d'Anglesey, la première chose à faire est d'éplucher et de laver les pommes de terre, puis de les couper en cubes de taille moyenne.
On les fait cuire dans une casserole avec de l'eau, à feu moyen, pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, on les égoutte et on ajoute la crème et la moitié du beurre.
On écrase les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée. Par ailleurs, on nettoie et lave les poireaux, puis on les sèche. Ensuite, on coupe la partie blanche en fines lamelles.
Mettez les poireaux dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez dans un saladier.
Nous cuisons les œufs dans un autre plat avec de l'eau salée, à feu moyen, pendant 10 jours. Ensuite, nous les rinçons à l'eau froide et les laissons refroidir.
Pour préparer la béchamel, faites fondre le reste du beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et remuez. Incorporez progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la béchamel soit prête.
Râpez le fromage et ajoutez-le à la béchamel, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour bien mélanger les ingrédients. Salez et poivrez, puis remuez à nouveau.
Ajoutez ensuite le poireau à la purée de pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien. Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Huilez légèrement un plat allant au four et ajoutez le poireau et la purée de pommes de terre. Lissez la surface et déposez les œufs dessus en les appuyant légèrement avec les doigts.
On verse la béchamel par-dessus et on enfourne. On fait cuire à 180 °C pendant quinze minutes.
Enfin, ajoutez un peu de persil haché, si vous le souhaitez, et servez immédiatement. Un délice !
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