Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Catégorie : Légumes et légumineuses
Ingrédients pour la préparation de haricots verts cuits avec des pommes de terre et une vinaigrette
600 g de haricots verts, nettoyés et coupés (environ 6 tasses)
500 g de pommes de terre (3 à 4 pommes de terre moyennes)
10 g de sel pour l'eau de cuisson (environ 2 cuillères à café)
60 ml d'huile d'olive extra vierge (4 cuillères à soupe) 20 ml
de vinaigre de xérès ou de vin blanc (1 cuillère à soupe et demie)
5 g de moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
1 petite gousse d'ail, finement hachée (1 gousse)
5 g de persil frais, haché (2 cuillères à soupe)
2 g de sel fin (1/3 de cuillère à café)
1 g de poivre noir moulu (1/4 de cuillère à café)
15 ml d'eau chaude de cuisson, facultatif (1 cuillère à soupe)
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