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Ingrédients pour environ 12 crêpes
- 250 g de farine de blé tamisée
- 3 œufs entiers
- 500 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (ou de beurre fondu)
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger (facultatif)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verser la farine et former un puits.
Casser les œufs au centre, ajouter le sucre, le sel et la vanille.
Commencer à mélanger doucement en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite l’huile ou le beurre fondu et le parfum choisi (rhum ou fleur d’oranger).
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
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2. Laisser reposer la pâte
Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes à température ambiante.
Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et rend les crêpes plus souples.
3. Cuire les crêpes
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
Verser une louche de pâte et l’étaler rapidement en inclinant la poêle.
Cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Servir
Empiler les crêpes sur une assiette et les couvrir d’un linge pour les garder moelleuses.
Servir tièdes avec du sucre, de la confiture, du miel, du chocolat fondu ou une pâte à tartiner maison.
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