Ingrédients
Œufs : 2
Sucre : 50 g
Lait : 30 g
Beurre : 80 g fondu
Zestes de citron : 1 citron non traité
Jus de citron : ½ citron
Farine : 100 g
Sel : Une pincée
Levure chimique : 1 sachet
Instructions
Étape 1 : Préparer la Pâte à Madeleines
Blanchir les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter les liquides : Incorporez le lait, le jus de citron et les zestes de citron. Mélangez bien.
Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange à l’aide d’une spatule (ou Maryse).
Ajouter le beurre fondu : Versez le beurre fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Repos de la Pâte
Laissez reposer : Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide à obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
Étape 3 : Cuisson des Madeleines
Préparez le moule : Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines pour éviter que la pâte ne colle.
Versez la pâte : Remplissez chaque cavité du moule au ¾ avec la pâte.
Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et enfournez les madeleines pour 12 minutes.
Refroidissez : Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.
