La meringue française traditionnelle est légère, croustillante à l’extérieur et fondante à cœur
La plus simple des meringues… mais aussi la plus délicate à réussir parfaitement.
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30 à 2h
Température : 90–100°C chaleur tournante
Ingrédients (Base Classique – Doses Précises)
- 4 blancs d’œufs (≈ 120 g) à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel (facultatif)
- ½ cuillère à café de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre blanc
Proportion à retenir : 1 blanc d’œuf = 50 g de sucre.
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