Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Réglez le four à température 180 degrés chaleur tournante ou statique si vous préférez selon votre four. Le préchauffage est essentiel pour garantir un effet nuage dès l’entrée en cuisson.
- Préparer les courgettes :
- Lavez, séchez et râpez finement les courgettes à la râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre puis pressez fortement afin d’extraire l’eau. Ce geste est crucial pour éviter que les nuages ne détrempent pendant la cuisson et pour une texture légère.
- Mélanger la pâte :
- Dans un grand saladier, battez les œufs à la fourchette puis ajoutez les courgettes râpées bien essorées. Ajoutez ensuite le fromage râpé, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et enfin les herbes de Provence. Mélangez longuement le tout jusqu’à obtenir un appareil homogène. La pâte doit rester souple, ajustez éventuellement la texture avec un peu de farine si besoin.
- Façonner les nuages :
- Recouvrez une plaque de papier cuisson. Utilisez deux cuillères pour déposer de petits tas réguliers de pâte en les espaçant, car ils vont légèrement gonfler à la cuisson. Essayez de ne pas trop les aplatir pour garder leur légèreté.
- Cuire au four :
- Enfournez la plaque à mi-hauteur pour vingt à vingt-cinq minutes. Les nuages doivent dorer en surface, surveillez les cinq dernières minutes pour éviter qu’ils ne sèchent. Testez la cuisson en touchant du bout des doigts, ils doivent être moelleux mais pas collants.
- Déguster :
- Servez les nuages chauds, idéalement dès la sortie du four ou légèrement tièdes. Ils sont délicieux seuls ou avec une sauce fraîche type yaourt citron ou un dip aux herbes.
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