Ces nuages de courgettes tout légers sont devenus incontournables à chaque apéro estival chez moi. La recette est facile, efficace et parfaite pour valoriser des courgettes trop mûres ou pour régaler sans trop d’huile ni de friture. Ils partent toujours à toute vitesse quand je les sers tièdes accompagnés d’une sauce au yaourt.
J’ai découvert cette variante de beignets de légumes un soir de retour de marché et c’est rapidement devenu notre astuce pour transformer les surplus de courgettes du jardin en vraie gourmandise.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : pour leur douceur légèrement sucrée, choisissez-les fermes et pas trop grosses pour éviter les graines
- Œufs : pour lier la pâte et apporter du moelleux, utilisez-les extra frais si possible
- Fromage râpé : il parfume et donne de la gourmandise, privilégiez un fromage type emmental ou comté pour une belle fonte
- Farine : elle structure la pâte, privilégiez une farine fluide pour une belle texture
- Levure chimique : elle garantit la légèreté, optez pour un sachet non périmé pour une levée optimale
- Sel et poivre : pour relever l’ensemble du plat, moudre le poivre au moment de l’ajout accentue le parfum
- Herbes de Provence : facultatif mais parfait pour une note méditerranéenne, les herbes sèches se répartissent mieux et parfument doucement l’appareil
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