Salade de carottes à la coréenne (Morkovcha)
Croquante, parfumée et légèrement piquante, la salade de carottes à la coréenne, aussi connue sous le nom de Morkovcha, est une préparation pleine de caractère qui transforme de simples carottes en un accompagnement incroyablement savoureux.
Avec ses longues lamelles de carottes, son ail parfumé, ses épices, son vinaigre et son huile chaude, cette salade offre un délicieux équilibre entre acidité, douceur, piquant et fraîcheur. Et comme beaucoup de préparations marinées, elle gagne encore en saveur après quelques heures au réfrigérateur.
Facile à préparer et économique, elle accompagne aussi bien les viandes grillées que les plats de riz, les sandwichs ou les repas du quotidien.
Pourquoi vous allez aimer cette salade de carottes
Très croquante grâce aux carottes fraîches coupées en fines juliennes.
Parfumée et relevée avec l’ail, la coriandre et le piment.
Simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver.
Encore meilleure après quelques heures de marinade.
Parfaite à préparer à l’avance pour accompagner plusieurs repas.
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Ingrédients
Pour environ 6 à 8 portions :
1 kg de carottes fraîches, pelées
4 à 5 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
1 gros oignon, finement émincé
60 ml d’huile végétale, de tournesol ou de colza
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel, à ajuster selon votre goût
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge
¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche, ciselés
Préparer les carottes
La découpe des carottes est importante pour obtenir la texture caractéristique de cette salade.
À l’aide d’un éplucheur à julienne, d’une mandoline adaptée ou d’une râpe spéciale pour carottes à la coréenne, taillez les carottes en longues lamelles fines.
Évitez de les râper trop finement : elles doivent conserver suffisamment de matière pour rester bien croquantes après la marinade.
Déposez les carottes dans un grand saladier.
Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez délicatement avec les mains pendant quelques instants. Le but n’est pas d’écraser les carottes, mais simplement de les assouplir légèrement tout en conservant leur croquant.
Préparer l’assaisonnement
Formez un petit puits au centre des carottes.
Déposez-y l’ail, la coriandre moulue, le poivre noir et le piment. Pour le moment, ne mélangez pas encore.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit joliment doré et parfumé.
Lorsque l’huile est bien chaude, versez-la délicatement sur l’ail et les épices placés au centre des carottes.
Cette étape permet à l’huile chaude de réveiller les arômes des épices et de l’ail, ce qui donne à la salade une grande partie de son caractère.
Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez soigneusement l’ensemble afin que les carottes soient bien enrobées.
Terminez avec le persil ou la coriandre fraîche.
Laisser mariner
Transférez la salade dans un ou plusieurs récipients en verre propres et hermétiques.
Tassez légèrement les carottes à l’aide d’une cuillère afin de les regrouper et de bien répartir l’assaisonnement.
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