Étape par étape pour réussir ses pâtisseries maison :
Pâte brisée :
Pétrissez rapidement tous les ingrédients pour obtenir une pâte brisée. Divisez-la en deux : la plus grande (environ les deux tiers) servira de fond, la plus petite de bordure. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson du fond :
Tapissez un moule à gâteau (environ 24 cm) de papier sulfurisé et façonnez le fond et les bords avec la plus grande partie de la pâte. Faites cuire 10 minutes à 180 °C.
Crème anglaise :
Préparez la crème anglaise selon les instructions (avec 750 ml de lait et du sucre). Une fois cuite, ajoutez une cuillère à café de beurre. Laissez tiédir.
Fruits :
Laver et sécher les fruits frais, égoutter les fruits congelés. S’ils sont très juteux, les mélanger avec de la fécule de pomme de terre.
Crumble :
Mélangez la farine avec le beurre et le sucre – frottez avec les doigts jusqu'à l'obtention de miettes.
Montage du gâteau :
Versez le pudding encore tiède sur le fond cuit. Répartissez les fruits uniformément sur le dessus et parsemez de crumble.
Cuisson au four :
Enfourner dans un four préchauffé (180 °C, chaleur tournante) et cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Présentation :
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace . Il est délicieux servi froid, accompagné d’une tasse de café ou de thé.
Variations
Ce gâteau a plusieurs visages :
Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille au pudding.
Mélangez les fruits avec une pincée de cannelle.
Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou de la noix de coco râpée au crumble.
Équipement
Vous n'avez besoin que d'outils de base :
Moule à gâteau (environ 24 cm)
Bol mélangeur pour la pâte
Une casserole pour cuire le pudding
Râpe à citron (si vous souhaitez ajouter de la saveur)
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