Préparation
1. Cuire les pommes de terre
- Préchauffer le four à 200°C
- Laver et sécher les pommes de terre
- Les envelopper dans du papier aluminium
- Cuire 35 à 45 minutes jusqu’à tendreté
Astuce : la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement.
2. Préparer la farce
- Couper le Reblochon en dés
- Faire revenir le lard sans matière grasse
- Le rendre croustillant
- Récupérer la chair des pommes de terre
- L’écraser grossièrement
- Ajouter le lard, le fromage, la crème et le persil
- Poivrer puis mélanger
Résultat : une farce riche et ultra crémeuse.
3. Farcir et gratiner
- Remplir les pommes de terre
- Former un dôme généreux
- Ajouter du Reblochon sur le dessus
- Cuire à 180°C pendant 10–12 minutes
- Terminer 2 minutes sous le gril
4. Préparer les champignons
- Faire fondre le beurre
- Ajouter les champignons
- Cuire à feu vif 5 minutes
- Ajouter l’ail puis cuire 1 minute
- Verser la crème et ajouter le persil
- Laisser mijoter jusqu’à texture onctueuse
5. Dressage
- Déposer les champignons dans l’assiette
- Ajouter les pommes de terre farcies
- Parsemer de persil frais
- Servir immédiatement
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