Poulet au Four à la Sauce Crémeuse aux Champignons

mohamed hajouion

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Le poulet au four à la sauce crémeuse aux champignons est un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat allie la tendreté du poulet rôti à la richesse d’une sauce onctueuse aux champignons, relevée d’ail, d’échalotes et d’herbes aromatiques.

Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Servi avec du riz, des pâtes ou des légumes, il constitue un repas complet et réconfortant, idéal pour toutes les occasions.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 4 cuisses ou blancs de poulet
  • 400 g de champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation pas à pas

1. Préparer le poulet

Préchauffer le four à 200 °C. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes. Retirer et réserver.

2. Préparer les champignons

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l’ail émincés pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

3. Préparer la sauce crémeuse

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche. Mélanger, puis incorporer la moutarde si désiré. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

4. Cuisson au four

Disposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Napper de la sauce aux champignons. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement gratinée.

5. Finition

Parsemer de persil frais avant de servir.

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