Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Graisser et fariner deux moules à muffins de 12 cavités et un moule de 6 cavités.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sel pendant 2 minutes.
Ajouter le lait et l'huile, et bien mélanger. Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporer progressivement ce mélange au mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes).
Ajoutez le jambon, le fromage râpé, le poivron rouge, le persil et l'origan. Incorporez délicatement les ingrédients pour bien les répartir.
Versez la pâte dans des moules à muffins, en les remplissant à moitié.
Parsemez d'un peu de fromage, de persil, de jambon et de poivron pour leur donner une belle couleur dorée.
Faites cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule avant de les démouler.
Servez-les chauds : un vrai délice ! Conseils :
Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet effiloché, du thon ou même des légumes sautés.
Pour une saveur plus intense, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
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