Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide, en veillant à ce que l'eau ne dépasse pas un ou deux centimètres au-dessus des œufs. Portez ensuite l'eau à ébullition à feu moyen, puis retirez immédiatement du feu.
Couvrez la casserole et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude. Si vous les préférez avec le jaune coulant, laissez-les cuire 9 minutes. Si vous les préférez fermes, laissez-les cuire 11 à 12 minutes.
Une fois que vous les avez sortis de la casserole d'eau chaude, plongez-les dans de l'eau glacée pendant environ cinq minutes.
Et oui, pour un pelage plus facile, cassez-les et pelez-les sous l'eau courante.
Pour éviter que les pommes de terre ne se fendent à la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou une pincée de sel dans l'eau.
Les œufs durs non écalés peuvent être consommés sans risque dans la semaine qui suit, tandis que les œufs écalés peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours avant d'être consommés.
