Comment préparer une quiche aux épinards.
Pour préparer la pâte : Dissoudre le sucre, le sel et l’eau dans un bol. Dans un autre bol, mélanger la matière grasse végétale avec la farine à l’aide de deux couteaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Former un puits au centre.
Versez le mélange liquide dans la cavité et mélangez-le à la main, sans trop le travailler. Couvrez d'un film plastique et fermez hermétiquement. Réfrigérez pendant au moins 15 minutes. Préchauffez le four.
Pour la farce : dans une poêle, faites fondre le beurre, faites revenir brièvement l’oignon et l’ail, puis salez ou ajoutez du bouillon et poivrez. Dans un saladier, mélangez les épinards, le fromage et les œufs. Ajoutez le mélange d’oignons et rectifiez l’assaisonnement. Salez si nécessaire.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la jusqu'à ce qu'elle dépasse de 3 cm le bord du moule à tarte et qu'elle ait moins de 0,5 cm d'épaisseur. Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour faciliter son placement dans le moule. Tapotez légèrement pour bien la répartir. Retirez l'excédent de pâte avec un couteau. Ajoutez le mélange d'épinards et d'oignons. Parsemez de parmesan râpé. Enfournez pendant environ 20 minutes.
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